S podpisom pogodbe za sofinanciranje upravljanja in delovanja centra na Tatrah postavili temelje za njegovo dolgoročno delovanje
Občine Hrpelje-Kozina, Divača, Ilirska Bistrica in Pivka ter Park Škocjanske jame, Slovenija so danes podpisali pogodbo o sodelovanju za sofinanciranje upravljanja in delovanja Centra za predelavo sadja in zelenjave na Tatrah. S podpisom pogodbe občine in park postavljajo temelje za dolgoročno delovanje centra, ki bo prispeval k trajnostnemu razvoju in večji lokalni samooskrbi biosfernega območja Škocjanske jame.
»Današnji podpis pogodbe predstavlja pomemben korak pri vzpostavitvi Centra za predelavo sadja in zelenjave na Tatrah. Projekt je rezultat sodelovanja Parka Škocjanske jame in občin na biosfernem območju Škocjanske jame ter kaže, da lahko s povezovanjem in prepoznavanjem skupnih razvojnih ciljev ustvarimo konkretne rešitve za lokalno okolje.
V Parku Škocjanske jame smo v okviru mednarodnega projekta RES-MAB zagotovili sredstva za nakup sodobne opreme za predelavo sadja in zelenjave. Ključno vlogo pri uresničitvi projekta pa so imele tudi občine. Občina Hrpelje-Kozina je zagotovila nepremičnino in sredstva za obnovo, občine Divača, Pivka in Ilirska Bistrica pa skupaj z nami soustvarjajo pogoje za dolgoročno delovanje centra v osrčju Brkinov.
Namen centra je podpreti lokalno samooskrbo, omogočiti predelavo domačih kmetijskih pridelkov ter prispevati k trajnostnemu razvoju UNESCO-vega biosfernega območja Škocjanske jame. Center bo hkrati predstavljal prostor za izmenjavo znanja in sodelovanja ter bo jeseni odprl vrata občanom vseh sodelujočih občin,« je ob slovesnem podpisu pogodbe dejala direktorica Parka Škocjanske jame Polona Kovačič.
Nov center za predelavo sadja in zelenjave bo zaživel v prenovljenem Zadružnem domu na Tatrah v občini Hrpelje-Kozina. »V Občini Hrpelje-Kozina se zavedamo, da je kakovostno in povezano življenje na podeželju tesno povezano z dostopom do urejene in sodobne družbene infrastrukture. Prenova Zadružnega doma na Tatrah je zato ena izmed pomembnejših naložb, s katero odgovarjamo na dolgoletne potrebe krajanov ter ustvarjamo pogoje za razvoj kulturnih, izobraževalnih in družbenih dejavnosti. Verjamem, da bo prenovljen Zadružni dom na Tatrah pomembno prispeval k ohranjanju lokalne identitete, krepitvi medgeneracijskega sodelovanja ter nadaljnjemu razvoju celotnega območja,« je novo pridobitev pozdravila županja Občine Hrpelje-Kozina Saša Likavec Svetelšek.
V občini Ilirska Bistrica si želijo, da bi s centrom obudili tudi bogato sadjarsko tradicijo. »Brkinsko sadje, jabolka in ‘čjšpe’, so pred stoletjem v ličnih zabojčkih prodajali na Dunaju, danes brkinskega sadja niti na domačih trgovskih policah ni. Ni ga niti toliko, da bi ga lahko večjim šolam nudili za šolsko malico. In to v Brkinih, ki so bili nekdaj znani prav po odličnem sadju v velikih količinah. Danes smo veseli vsakega, ki se loti sajenja sadnih dreves, nege starih sadovnjakov in predelave. Vredni so vsakršne javne finančne in drugačne podpore. Zdaj imajo sadjarji, tudi hobi sadjarji, ponovno priložnost, da izkoristijo bodoči center za predelavo sadja in zelenjave v osrčju Brkinov, ki ga bodo financirale Evropa in občine. Upam, da lahko rečemo, da bomo, ko bo center dograjen, na prelomnici razvoja Brkinov, ki v zadnjih letih, tudi z dograditvijo povezovalnega vodovoda in celovite ureditve slemenske ceste doživljajo pozitivne demografske spremembe,« je pomen centra za Brkine strnil župan Občine Ilirska Bistrica dr. Gregor Kovačič.
Bodoči center za predelavo sadja in zelenjave je pomembna pridobitev za celotne Brkine in širšo okolico, pa tudi primer uspešnega sodelovanja med Parkom Škocjanske jame in občinami na območju biosfernega območja Škocjanske jame.
Županja Občine Divača Alenka Štrucl Dovgan: »Vzpostavitev učno-predelovalnega centra na Tatrah predstavlja pomemben korak k ohranjanju in razvoju podeželja v Brkinih. Projekt bo tudi občankam in občanom Občine Divača omogočil lažji dostop do sodobnih možnosti predelave pridelkov ter prispeval k večji samooskrbi in ustvarjanju dodane vrednosti lokalnih izdelkov. Veseli me, da gre za skupen projekt brkinskih občin in Parka Škocjanske jame, saj prav povezovanje in sodelovanje ustvarjata temelje za trajnostni razvoj našega prostora. Verjamem, da bo center pomembna pridobitev za celotne Brkine ter spodbuda za ohranjanje znanja, tradicije in podjetnosti na podeželju.«
»Center za predelavo sadja in zelenjave na Tatrah je odličen primer sodelovanja med občinami in regijskim parkom Škocjanske jame. Tokrat sodelujemo v konkretnem, razvojnem projektu RES-MAB in z novim centrom krepimo priložnosti za razvoj dopolnilnih dejavnosti na kmetijah, prispevamo k povečanju samooskrbe ter k ohranjanju bogate tradicije sadjarstva v Brkinih in regiji. Hvala vsem partnerjem, še posebej pa regijskemu parku Škocjanske jame in Občini Hrpelje Kozina za velik prispevek v skupno zgodbo,« je dejal župan Občine Pivka Robert Smrdelj.
Proces vzpostavitve centra na Tatrah.
Park Škocjanske jame je projektni partner projekta RES-MAB, ki se izvaja v okviru programa PRIMA (Partnerstvo na področju raziskav in inovacij v Sredozemlju), financiranega iz okvirnega programa Obzorje 2020, ki je del programa Evropske unije za raziskave in inovacije. V projektu sodeluje 10 partnerjev, med njimi sedem upravljavcev biosfernih območij Sredozemlja. Projekt se je začel 1. aprila 2024 in bo trajal tri leta, do 31. marca 2027.
Cilj projekta RES-MAB – Spodbujanje integriranega pristopa k upravljanju na podlagi povezave voda–energija–hrana–ekosistemi (WEFE Nexus) je prispevati k pospeševanju prilagajanja na podnebne spremembe in njihovega blaženja v sredozemskih biosfernih območjih. V ta namen se bodo v vseh sodelujočih biosfernih območjih izvajale pilotne aktivnosti, ki tako ali drugače prispevajo k sonaravnem razvoju območij.
Center za predelavo sadja in zelenjave na Tatrah – pilotna aktivnost projekta RES-MAB
V okviru projekta RES-MAB je na Biosfernem območju Škocjanske jame kot pilotna aktivnost predvidena vzpostavitev Centra za predelavo sadja in zelenjave na Tatrah (v nadaljevanju: Center). Podoben center že več kot deset let uspešno deluje v Brjah pri Ajdovščini – Učni center Brje, ki kot center za promocijo in predelavo kmetijskih izdelkov predstavlja pomembno stičišče znanja, izmenjave izkušenj med generacijami ter povezovanja lokalnih pridelovalcev.
Osnovni koncept Centra na Tatrah temelji na podpori manjšim proizvajalcem, kmetom in gospodinjstvom, torej pridelovalcem sadja in zelenjave z Biosfernega območja Škocjanske jame, bodisi za potrebe samooskrbe bodisi za predelavo z namenom nadaljnje prodaje. Center bo deloval v skladu s sistemom HACCP, ki zagotavlja varnost živil in uporabnikom omogoča predelavo pridelkov na način, primeren tudi za trženje.
Pomemben vidik delovanja Centra bo tudi cenovna dostopnost storitev. Stroški bodo optimizirani, saj Center ne bo imel stalno zaposlene osebe. Predvideno je pogodbeno upravljanje Centra in strojev, v sam proces predelave pa bodo neposredno vključeni uporabniki – pridelovalci. V praksi to pomeni, da bo posameznik ob vnaprej dogovorjenem terminu pripeljal nabrane pridelke v Center, aktivno sodeloval pri celotnem procesu predelave (na primer jabolk v sok), poskrbel za pakiranje izdelkov ter sodeloval pri čiščenju strojev in prostorov po končanem delu. Vse aktivnosti bodo potekale pod strokovnim nadzorom upravitelja, katerega osnovna naloga bo zagotavljanje pravilne in varne uporabe opreme ter ustreznega higienskega stanja prostora za naslednje uporabnike.
Izbira lokacije – Zadružni dom na Tatrah
Park Škocjanske jame je ob začetku projekta stopil v stik z vsemi štirimi občinami Biosfernega območja – Pivka, Ilirska Bistrica, Divača in Hrpelje-Kozina – ter jih pozval k predlaganju primernih lokacij za vzpostavitev Centra, in sicer v obstoječih objektih brez vsebine. Na podlagi prejetih predlogov je strokovna komisija opravila oglede vseh lokacij in glede na vnaprej določene kriterije kot najprimernejšo izbrala Zadružni dom na Tatrah. Tatre ležijo v Brkinih, ki slovijo kot tradicionalno sadjarsko območje z bogato kulturno in naravno dediščino, zlasti na področju pridelave jabolk in sliv. Hkrati imajo Tatre zaradi svoje lege osrednji položaj znotraj Biosfernega območja Škocjanske jame, kar jim daje pomembno povezovalno vlogo za lokalne pridelovalce.
Izboru lokacije je sledil sestanek z lokalno skupnostjo, ki je projektu izrazila polno podporo, nato pa so stekle nadaljnje aktivnosti za vzpostavitev Centra. Tako je bila med drugim tudi podpisana namera o sodelovanju med Občino Hrpelje-Kozina, ki bo poskrbela za potrebna gradbena dela v stavbi ter ureditev kuhinje in Parkom Škocjanske jame, ki bo s sredstvi projekta RES-MAB zagotovil vso potrebno opremo za predelavo sadja in zelenjave.
Ureditev prostorov in oprema
V Zadružnem domu na Tatrah bosta za potrebe delovanja Centra prenovljena dva prostora. V prvem bo urejena polno opremljena kuhinja, ki bo vključevala tudi sušilnico za sadje, liofilizator, rezalnik zelenjave ter kotel za kuhanje (na primer marmelad, paradižnikove mezge in drugih izdelkov).
V drugem, večjem prostoru bo vzpostavljena celovita linija za predelavo sadja, predvsem jabolk v sok, vključno s pasterizacijo in polnjenjem. Kapaciteta mlina za sadje bo približno 900 kg na uro. V delu objekta bodo urejeni tudi priročno skladišče ter garderobe s sanitarijami, namenjene uporabnikom in nemotenemu delovanju Centra.
Trenutno stanje in pogled naprej
Na Tatrah so trenutno v polnem teku gradbena dela, ki bodo po načrtih v delu objekta, namenjenem Centru, zaključena do jeseni. Izbran je že tudi dobavitelj opreme za linijo za predelavo sadja. Odprtje Centra je predvideno v septembru.
Po otvoritvi bo sledila vrsta delavnic, povezanih s predelavo sadja in zelenjave, ter promocijske aktivnosti, kot so na primer dnevi odprtih vrat, namenjeni lokalnim skupnostim s širšega območja. Cilj vseh vključenih je, da Center čim prej zaživi v praksi, da ga prebivalci Biosfernega območja Škocjanske jame začnejo uporabljati ter ga v največji možni meri sprejmejo kot svojega. Glavni namen vzpostavitve Centra je namreč spodbujanje samooskrbe, medgeneracijskega prenosa znanja, povečanje dodane vrednosti lokalnih pridelkov ter uvajanje trajnostnih praks, prilagojenih podnebnim spremembam, na Biosfernem območju Škocjanske jame.
Kontakt PŠJ: Alenka Volk, 031 773 474, alenka.volk@psj.si
